Andijvie stamppot met zoete aardappel en pompoen

Andijviestamppot met zoete aardappel en pompoen

Ingrediënten:

  • vivera zigeuner schnitzel (vega)
  • 400 gram andijvie
  • 225 gram zoete aardappel
  • 185 gram flespompoen
  • scheutje ongezoete amandelmelk
  • 20 gram picallily

Macro’s:

  • Koolhydraten: 73
  • Vet: 6
  • Eiwit: 27

Bereiding:

Snij de zoete aardappel en pompoen in blokjes en kook deze, kook de laatste 5 minuten de andijvie mee. Giet alles vervolgens af, scheutje melk in de pan en kruiden (ik voegde knoflook en peper toe) en stampen maar.

Bak ondertussen in een koekenpan de zigeuner schnitzel gaar.

Alles bij elkaar op een bordje en smullen maar!