Healthy onbijt wafels met verstopte groente

Wafels als ontbijt..heerlijk begin toch?

Om iedere dag genoeg groente en fruit binnen te krijgen, wat toch niet voor iedereen even makkelijk is, bedacht ik een handige manier om met het maken van deze heerlijke wafels direct de dag te beginnen met ook al wat groentes, zonder dat je echt in de gaten hebt dat je die eet.

Ingrediënten voor 1 persoon (2 wafels met topping);

Voor de wafels zelf:

  • 1 ei (maat M)
  • 30 gram ei-wit (te koop in flessen)
  • 65 gram wortels
  • 80 gram courgette
  • 50 gram havermout of flavoured oats (ik gebruikte de flavoured oats bosvruchten van body&fitshop)

On top:

  • 40 gram banaan
  • 70 gram bramen
  • 6 gram walnoten
  • 15 gram misterkitchens pindakaas met cranberry’s en kaneel
  • (kaneel)

Macros voor 1 persoon/schaaltje (met de ingredienten die ik gebruikte);

  • Koolhydraten; 56
  • Vetten; 20
  • Eiwitten; 24

En nu aan de slag;

  • Verwarm het wafelijzer en “vet” deze in met cooking spray (ik gebruik die van body&fitshop)
  • Mix alle ingredienten voor de wafels in een keukenmachine tot 1 massa.
  • Verdeel het mengsel over het wafelijzer en bak de wafels tot ze lekker bruin zijn
  • Plaats ze op een bord. Snijd een banaan in plakjes voor bovenop, verdeel de bramen, walnoten en pindakaas over de wafels. Voeg eventueel nog wat kaneel on top toe.
  • En smullen maar!

 

Tip 1; Varieer met verschillende toppings aan fruit voor de variatie.

Tip 2; Wil je extra eiwitten? Maak een sausje voor on top van kwark gemengd met whey proteïne.