Artikelen door kimcoenen.nl

Ontbijt smoothie bowl

Een heerlijke gezonde smoothie bowl, die heerlijk is als ontbijt en wat een heerlijke gezonde en lekkere start van de dag is. De smoothie bevat veel eiwitten, groente en fruit en veel vezels. beter kan je je dag niet beginnen toch?! Ingrediënten voor 1 hongerig persoon; Voor de smoothie zelf; 215 gram verse spinazie 28 […]

Gevulde pompoen-spaghetti

Een van mijn favoriete ingrediënten om maaltijden mee te bereiden, is voor mij toch wel pompoen. Gelukkig is het weer deze tijd van het jaar dat ze volop weer verkrijgbaar zijn. Dit jaar ontdekte ik voor het eerst de spaghetti-variant. En ja als je deze pompoen-soort bereid wordt het spaghetti! Hoe super leuk! Daar moet […]

Pompoen-curry met bloemkool-rijst

Heerlijk, gezond en een niet hele koolhydraat-rijke avondmaaltijd met veel eiwitten. En zeker nu het weer steeds kouder word, kan ik hier enorm van genieten. Ingrediënten voor 1 hongerig persoon;  450 gram bloemkool Thaise roerbakgroente (ik gebruikte de verse voorgesneden in zakje van jumbo) Voor de curry; 100 ml Alpro soja cuisine light 70 ml […]

Proteine-ijskoffie

Hoe lekker is het om na een heerlijke training (zonder training kan natuurlijk ook) te genieten van een eiwitrijke en gezonde ijskoffie die ook nog eens super lekker is?! Ingrediënten voor 1 koffie; 20 gram whey proteïne vanille (ik gebruikte die van Happy Proteine, heerlijk van smaak en niet te zoet of chemisch) 1 eetlepel […]

Waarom?

Waarom loop ik, net als vele anderen met overspannings-/burn-out klachten rond op deze wereld? Ik ben van kleins af aan altijd al enorm perfectionistisch geweest. Het moest altijd meer, altijd maar beter, het was nooit goed genoeg. En niet alleen ik verwacht dat van mezelf, door de sociale druk, de maatschappij maar ook zeker social […]

Niets meer aan doen

Weer een leuke, nieuwe en inspirerende tip wat echt de moeite waard is. Ik kreeg van Lisa na aanleiding van haar Instagram post het boek opgestuurd om te lenen. Echt super lief, nogmaals dank je wel Lisa. Het boek gaat vooral over het zoeken naar balans en rust in je leven, zodat je als je […]

Nooit meer te druk

Het gevoel dat je soms geleefd wordt door deze overvolle wereld, vol met prikkels. Het gevoel dat je het druk hebt en soms gewoon niet weet hoe je godsnaam even wat gas terug moet/kan nemen zonder dat je mensen of misschien wel jezelf teleur stelt? Dan is het lezen van dit boek echt een aanrader! […]

Groente lasagne

Lasagne een van mijn favoriete gerechten. Helaas is als je lasagne bereid volgens “origineel” recept best wel calorierijk. En vrij hoog in vetten en koolhydraten. Ik bedacht een heerlijke groente variant die goed en gemakkelijk past in een gezond-eetpatroon. Want gezond eten kan ook enorm lekker zijn. Of beter gezegd wie wat creativiteit los laat […]

Tijd voor een nieuwe stap, tijd voor verandering

Rise and shine! Tijd voor verandering. De laatste maanden ben ik druk bezig geweest met het verwerken van dingen uit het verleden die ik jarenlang heb weggestopt en met het vinden van geluk in mezelf. Trots zijn en gelukkig zijn met wie ik ben. In de eerste instantie leek ik door een nog dieper dal […]

Healthy apple crumble

Wie lust deze heerlijke creatie nu niet graag, vooral met heerlijke warme appeltjes?! Ik bedacht een verantwoorde variant hiervan.. zo kan je ook nog eens een keer lekker zonder schuldgevoel smullen en smikkelen! Ingrediënten voor 1 schaaltje; 20 gram Slagroom Light (Linessa – Lidl) 8 gram rozijnen 155 gram appel (ik gebruikte een jonagold appel) […]