Artikelen door kimcoenen.nl

Tijd voor een nieuwe stap, tijd voor verandering

Rise and shine! Tijd voor verandering. De laatste maanden ben ik druk bezig geweest met het verwerken van dingen uit het verleden die ik jarenlang heb weggestopt en met het vinden van geluk in mezelf. Trots zijn en gelukkig zijn met wie ik ben. In de eerste instantie leek ik door een nog dieper dal […]

Healthy apple crumble

Wie lust deze heerlijke creatie nu niet graag, vooral met heerlijke warme appeltjes?! Ik bedacht een verantwoorde variant hiervan.. zo kan je ook nog eens een keer lekker zonder schuldgevoel smullen en smikkelen! Ingrediënten voor 1 schaaltje; 20 gram Slagroom Light (Linessa – Lidl) 8 gram rozijnen 155 gram appel (ik gebruikte een jonagold appel) […]

Healthy onbijt wafels met verstopte groente

Wafels als ontbijt..heerlijk begin toch? Om iedere dag genoeg groente en fruit binnen te krijgen, wat toch niet voor iedereen even makkelijk is, bedacht ik een handige manier om met het maken van deze heerlijke wafels direct de dag te beginnen met ook al wat groentes, zonder dat je echt in de gaten hebt dat […]

Healthy pindakaas koekjes

Super simpel, gezond en erg lekker. Wat wil je nog meer?! Ik had via GoodFoodLove 1 meter pindakaas van Misterkitchens gewonnen!! Dus hoogste tijd om hier eens creatief mee aan de slag te gaan en wat is dan beter, dan op deze regenachtige zondag hier overheerlijke maar toch gezonde koekjes van te bakken, zodat je […]

De kracht van kwetsbaarheid / De moed van imperfectie

Deze boeken hebben echt mijn ogen geopend en zijn denk ook voor heel veel andere een eye-opener. Wat mij betreft echt aanraders om te lezen! Hou je niet van lezen.. ze heeft ook een TEDx filmpje op youtube: https://www.youtube.com/watch?v=X4Qm9cGRub0 Mijn hele leven ga ik al als perfectionist door het leven. Eerst ervaarde ik dit als […]

Dapper zijn en je eigen weg kiezen

Om voor jezelf te kiezen en voor je eigen geluk te gaan is soms een van de moeilijkste dingen in het leven. In ieder geval zo ervaar ik dat zelf. Zeker afgelopen weekend. Mijn leven lang heb ik als een “perfectionist” willen leven en daarbij leef je niet vanuit jezelf, maar ben je eigenlijk alleen […]

Persoonlijke doelen/dromen plan

Niks is mooier dan dromen en fantaseren over wat je gelukkig maakt en wat je allemaal wilt in het leven. Maar wat zou er nog mooier zijn als je ook zoveel mogelijk van deze dromen en wensen werkelijkheid zou kunnen laten worden?? Zou dat je leven niet nog mooier en gelukkiger maken? Dan zou je […]

Geen regenboog zonder zon en regen

Regen op de weg, helaas komen we het allemaal op z’n tijd denk ik wel eens tegen. Aan de andere kant misschien ook goed dat we ze tegen komen. Deze regenbuitjes laten je even zien dat niet altijd alles zo voorspoedig verloopt als je graag zou willen, maar laat je daarin tegen daarna weer extra van de mooie dingen […]

Pistache-ananas-kokos ontbijt cakejes

Pistache-ananas-kokos ontbijt cakejes Ingrediënten voor de cakejes: 1 mespuntje baking soda 52 gram banaan 95 gram bloemkoolroosjes 1 ei (maat M) 80 gram alpro cocos 24 gram eiwit 66 gram pistacho cakemix (body&fitshop) 4 gram whey vanille of cocos 62 gram ananas Ingrediënten voor op de cakejes: 105 gram pistachenootjes (ongezout) 5 gram walnoten 3 […]

Vega courgette-aubergine lasagne

Vega courgette-aubergine lasagne Ingrediënten voor de lasagne: 1 zak fijne roerbakmix jumbo (400 gram) 1 teentje knoflook 300 gram courgette 22 gram zwarte olijven 10 gram pesto rosso 275 gram passata (jumbo) 70 gram aubergine Kruiden naar smaak; italiaanse kruiden, cayennepeper, peper, “Funky pasta” van Greengypsis spices 32 gram huttenkase 20 gram geraspte 30+ kaas […]