Pompoen-curry met bloemkool-rijst

Heerlijk, gezond en een niet hele koolhydraat-rijke avondmaaltijd met veel eiwitten. En zeker nu het weer steeds kouder word, kan ik hier enorm van genieten. Ingrediënten voor 1 hongerig persoon;  450 gram bloemkool Thaise roerbakgroente (ik gebruikte de verse voorgesneden in zakje van jumbo) Voor de curry; 100 ml Alpro soja cuisine light 70 ml […]

Groente lasagne

Lasagne een van mijn favoriete gerechten. Helaas is als je lasagne bereid volgens “origineel” recept best wel calorierijk. En vrij hoog in vetten en koolhydraten. Ik bedacht een heerlijke groente variant die goed en gemakkelijk past in een gezond-eetpatroon. Want gezond eten kan ook enorm lekker zijn. Of beter gezegd wie wat creativiteit los laat […]

Vega courgette-aubergine lasagne

Vega courgette-aubergine lasagne Ingrediënten voor de lasagne: 1 zak fijne roerbakmix jumbo (400 gram) 1 teentje knoflook 300 gram courgette 22 gram zwarte olijven 10 gram pesto rosso 275 gram passata (jumbo) 70 gram aubergine Kruiden naar smaak; italiaanse kruiden, cayennepeper, peper, “Funky pasta” van Greengypsis spices 32 gram huttenkase 20 gram geraspte 30+ kaas […]

Pannenkoek met appel, bacon en kaas

Pannenkoek met appel, bacon en kaas Ingrediënten voor de pannenkoek: 60 gram wortels 50 ml ongezoete amandeldrink (ah) 1 ei maat M 22 gram eiwit 55 gram volkoren tarwemeel 22 gram bacon 50 gram appel (jonagold) 15 gram geraspte kaas 30+ Ingrediënten voor op pannenkoek: 10 gram schenkstroop van Gilse Macro’s: Koolhydraten: 49 Vet: 14 Eiwit: 23 […]

Zuurkoolstamppot maar dan anders

Zuurkoolstamppot maar dan anders Ingrediënten: 60 gram kipfilet 18 gram walnoten 500 gram zuurkool naturel (jumbo) 120 gram flespompoen 100 gram appel (jonagold) 220 gram wortelpeterselie 7 gram mosterd met honing van Heinz 8 gram gedroogde cranberry’s scheutje walden farm pancake syrup (voor als je m wat zoeter wilt) Macro’s: Koolhydraten: 33 Vet: 15 Eiwit: […]

Andijvie stamppot met zoete aardappel en pompoen

Andijviestamppot met zoete aardappel en pompoen Ingrediënten: vivera zigeuner schnitzel (vega) 400 gram andijvie 225 gram zoete aardappel 185 gram flespompoen scheutje ongezoete amandelmelk 20 gram picallily Macro’s: Koolhydraten: 73 Vet: 6 Eiwit: 27 Bereiding: Snij de zoete aardappel en pompoen in blokjes en kook deze, kook de laatste 5 minuten de andijvie mee. Giet […]

Healthy satésaus

Healthy satésaus Ingrediënten: 5 gram sambal oelek 10 ml ketjap manis 25 gram 100% nuts pindakaas ah 10 gram Heinz tomatenketchup 50% minder suiker Macro’s: Koolhydraten: 12 Vet: 12 Eiwit: 8 Bereiding: Meng alles bij elkaar in een schaaltje, even verwarmen in de magnetron of pannetje. Klein beetje warm water erbij als de satésaus te dik wordt en […]

Vega groente pannetje

Vega groente pannetje Ingrediënten: 500 gram hutspot groente 2 eieren 15 gram geraspte kaas (30+) scheutje olijfolie 100 gram aubergine 80 gram spinazi 85 gram passata (jumbo merk) 50 gram snacktomaatjes ras al hanout kruiden (johnny de boer) chillipoeder oregano Bereiding: Verwarm een hapjespan met olie, bak hierin de hutspot groente tot dat de ui een […]

Boerenkool met linzen en champignons

Boerenkool met linzen en champignons Ingrediënten voor 1/2 pizza: zak gesneden boerenkool (300 gram) 1 tuinkruidenbouillon (let op de toevoegingen hierbij, ik gebruikte zelf die van zonnatura) 40 gram ui olijfolie 10 ml balsamicoazijn 80 gram champignons 180 gram kastanjechampignons 65 gram linzen (uit blik, wel goed afspoelen) 1 teentje knofloof of knoflookpoeder 10 gram […]

Wrap pizza

Wrap pizza Ingrediënten voor 2 wrap pizza’s: 2 wraps (liefst volkoren of probeer eens de wortel of bietenwraps van nofairytales, dat zijn ook toppertjes) 50 gram passata (let goed op de ingrediënten, hier kunnen soms veel toevoegingen inzitten. Ik pak zelf die van jumbo huismerk (99,5% tomaat) of van het merk mutti (verkrijgbaar bij ah) […]