Pistache-ananas-kokos ontbijt cakejes

Pistache-ananas-kokos ontbijt cakejes

Ingrediënten voor de cakejes:

  • 1 mespuntje baking soda
  • 52 gram banaan
  • 95 gram bloemkoolroosjes
  • 1 ei (maat M)
  • 80 gram alpro cocos
  • 24 gram eiwit
  • 66 gram pistacho cakemix (body&fitshop)
  • 4 gram whey vanille of cocos
  • 62 gram ananas

Ingrediënten voor op de cakejes:

  • 105 gram pistachenootjes (ongezout)
  • 5 gram walnoten
  • 3 gram kokosrasp

Macro’s:

  • Koolhydraten: 56
  • Vet: 20
  • Eiwit: 25

Bereiding:

Meng alle ingredienten op de ananas na in de keukenmachine tot 1 beslag. Snijd de ananas in hele kleine stukjes en roer deze door het beslag. Giet het beslag in (silecone) bakvormpjes en bak ze in de oven en airfryer. Die van mij bakte ik op 200 graden in 25 minuten gaar.

Laten afkoelen en vervolgens de kokosrasp en de nootjes erover heen en smullen maar!

Smakelijk!!

Vega courgette-aubergine lasagne

Vega courgette-aubergine lasagne

Ingrediënten voor de lasagne:

  • 1 zak fijne roerbakmix jumbo (400 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 300 gram courgette
  • 22 gram zwarte olijven
  • 10 gram pesto rosso
  • 275 gram passata (jumbo)
  • 70 gram aubergine
  • Kruiden naar smaak; italiaanse kruiden, cayennepeper, peper, “Funky pasta” van Greengypsis spices
  • 32 gram huttenkase
  • 20 gram geraspte 30+ kaas (lidl)

Macro’s:

  • Koolhydraten: 39
  • Vet: 15
  • Eiwit: 26

Bereiding:

Snijd de aubergine en courgette in dunne plakken met een scherp mes of kaasschaaf. Gril deze daarna in de grill-pan of een minute-grill.

Bak ondertussen de roerbakgroente gaar, voeg daarna de passata, olijven, pesto en kruiden naar smaak toe.

Pak een ovenschaal en bedek deze met een klein laagje saus, daarop komen dan de gegrilde aubergine/courgette, weer een laagje saus, laagje courgette/aubergine etc.

Bedek als alle saus, courgette en aubergine in de schaal zit deze met een laagje huttenkase en de geraspte kaas en zet de ovenschaal nog voor ongeveer 20 minuten in de oven.

Smakelijk!!

Pannenkoek met appel, bacon en kaas

Pannenkoek met appel, bacon en kaas

Ingrediënten voor de pannenkoek:

  • 60 gram wortels
  • 50 ml ongezoete amandeldrink (ah)
  • 1 ei maat M
  • 22 gram eiwit
  • 55 gram volkoren tarwemeel
  • 22 gram bacon
  • 50 gram appel (jonagold)
  • 15 gram geraspte kaas 30+

Ingrediënten voor op pannenkoek:

  • 10 gram schenkstroop van Gilse

Macro’s:

  • Koolhydraten: 49
  • Vet: 14
  • Eiwit: 23

Bereiding:

Meng alle de wortel, amandelmelk, ei, eiwit en tarwemeel in de keukenmachine.

Ik had de bacon van te voren alvast gebakken in een pan, aangezien ik van goed gebakken bacon hou. De appel in dunne plakjes snijden.

Verwarm een pan ( ik gebruik PAM-spray om de pan in te vetten), voeg hierin het beslag en beleg het beslag met de appel, bacon en kaas en bak de pannenkoek.

Daarna heerlijk met stroop erover heen.

Smakelijk!!

Groente-peer-ontbijtmuffins

Groente-peer ontbijtmuffins

Ingrediënten voor de muffins:

  • 70 gram wortels
  • 120 gram pompoen
  • 50 gram bloemkoolroosjes
  • 50 gram yoghurt Griekse stijl 0% vet
  • 20 amandelmeel
  • 40 gram eiwit
  • 30 gram havermout
  • 20 gram flavoured oats (banana) (maar gewone havermout kan natuurlijk ook)
  • 3 gram whey proteine
  • 60 gram peer
  • 10 gram amandelen
  • koek&speculaaskruiden en/of kaneel

Ingrediënten voor op de muffins:

  • 5 gram speculaas hagelslag
  • kaneel
  • (walden farm pancake syrup)

Macro’s:

  • Koolhydraten: 56
  • Vet: 20
  • Eiwit: 25

Bereiding:

 

Meng alle ingrediënten op de peer en amandelen na in een keukenmachine. Ik moet aan het mengsel nog wat water toevoegen om hem “dun” genoeg te maken.

Snijd de peer in kleine stukjes en de amandelen en meng deze door het mengsel. Pak een leuke (silicone) bakvorm en bak de muffins af in de oven.

Afhankelijk van de grote van de bakvorm hoe snel de “gebakjes” klaar zijn. Die van mij stonden 40 minuten op 200 graden in de oven.

Laat ze wat afkoelen en versier ze eventueel net als wat ik deed met kaneel, hagelslag en pancake syrup.

Smakelijk!!

Courgette-wortel wafels met fruit

Courgette-wortel wafel met fruit

Ingrediënten voor de wafels:

  • 1 ei (maat M)
  • 30 gram eiwit
  • 60 gram wortels
  • 80 gram courgette
  • 6 gram whey proteïne
  • 45 gram flavoured oats (ik had ce chocolade smaak van body&fitshop)

Ingrediënten voor op de wafels:

  • 45 gram bevroren frambozen (lidl)
  • 50 gram appel (jonagold)
  • 7 gram cranberries
  • 35 gram Ombar chocolade acai & blueberry
  • 11 gram pecannootjes
  • walden farm chocolade saus

Macro’s:

  • Koolhydraten: 56
  • Vet: 20
  • Eiwit: 24

Bereiding:

 

Meng alle ingredienten voor de wafels in een keukenmachine en bak je wafels vervolgens in het wafelijzer.

De appel had ik nog even kort gebakken in GreenGipsys choco loco kruiden.

Leg de wafels op een bord en garneer met al het bovengenoemde lekkers.. (andere dingen zijn natuurlijk ook lekker 😉 )

Witlofsalade

Witlofsalade

Ingrediënten:

  • 450 gram witlof
  • 110 gram magere kwark (lidl)
  • 30 gram rode ui
  • 10 gram mosterd met honing Heinz
  • 120 gram appel (jonagold)
  • 55 gram paprika
  • 20 gram walnoten
  • kerriepoeder
  • walden farm pancake syrup
  • knoflook poeder
  • provinciale kruiden

Macro’s:

  • Koolhydraten: 46
  • Vet: 18
  • Eiwit: 23

Bereiding:

 

Snij de witlof klein en was deze goed. Doe deze in een saladekom met de rode ui (in kleine stukjes gesneden), appel, paprika, walnoten.

Voor de dressing meng de kwark met mosterd, kerriepoeder, walden farm pancake syrup, knoflookpoeder en provinciale kruiden in een schaaltje en meng deze vervolgens door de salade! En genieten maar!

Zuurkoolstamppot maar dan anders

Zuurkoolstamppot maar dan anders

Ingrediënten:

  • 60 gram kipfilet
  • 18 gram walnoten
  • 500 gram zuurkool naturel (jumbo)
  • 120 gram flespompoen
  • 100 gram appel (jonagold)
  • 220 gram wortelpeterselie
  • 7 gram mosterd met honing van Heinz
  • 8 gram gedroogde cranberry’s
  • scheutje walden farm pancake syrup (voor als je m wat zoeter wilt)

Macro’s:

  • Koolhydraten: 33
  • Vet: 15
  • Eiwit: 26

Bereiding:

 

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer ze met knoflook en cayennepoeder.

Kook de zuurkool in een pan volgens verpakking. Snijd de flespompoen en de wortelpeterselie en kook deze in een pan tot deze gaar en zacht zijn.

Snijd ondertussen de appel in blokjes en bak deze in een pan met kaneel. Ook de kipfilet bakte in een pan gaar.

Zodra de flespompoen en wortelpeterselie gaar zijn, giet je deze af en stamp je deze. Giet vervolgens de zuurkool af en meg deze door de stamppot. Roer vervolgens ook de kipfilet, gebakkken appel, mosterd en (walden farm syrup) door elkaar. Schep je heerlijk stamppot op een bord en serveer hem vervolgens af met walnoten en cranberry’s! Smullen maar weer!

 

Havermout wortel-pompoen ontbijtje

Havermout wortel-pompoen ontbijtje

Ingrediënten:

  • 100 gram pompoen
  • 25 gram eiwit
  • 70 gram wortels
  • 50 gram kapucijners
  • 50 gram magere kwark
  • 40 gram havermout (ik had die van de lidl)
  • 13 gram amandelmeel
  • 18 gram banana oats (voor de wat zoetere smaak, maar je kan natuurlijk ook gewone havermout pakken. Ik heb die van body&fitshop)
  • 10 gram amandelen
  • 5 gram walnoten
  • Green gypsy pumpkin spice kruiden
  • (beetje bakpoeder)
  • en een mini stroopwafel

Macro’s:

  • Koolhydraten: 58
  • Vet: 21
  • Eiwit: 25

Bereiding:

 

Gooi alles op de nootjes en de stroopwafel na dan in een keukenmachine, giet het in een bakvorm.

Strooi de nootjes er bovenop.

Plaats de bakvorm in de airfryer of oven. Ik had m op 185 graden voor 22 min in de airfryer.

Even laten afkoelen, dan wordt hij wat steviger.

Ik had nog wat extra Pumpkin spice kruiden bovenop, natuurlijk de niet te vergeten mini stroopwafel en walden farm mayple walnut syrup!

En het was echt smullen!! 😀

Meestal maak ik mijn baksels s avonds al, zodat ze in de nacht kunnen opstijven en ik m s ochtends alleen nog maar even kort hoef op te warmen en meteen van mijn ontbijt kan genieten.

Healthy havermout wortel-appel koek

Healthy havermout wortel-appel koek

Ingrediënten:

  • ei maat M
  • 65 gram wortel
  • 75 gram banaan
  • 50 gram (jonagold) appel
  • 150 gram Brinta havermout (pruim/appel/rozijn) (maar je kan natuurlijk ook gewone havermout pakken)
  • s50 gram kwark
  • 6 gram whey proteine (hoeft niet, maar maakt de koek wat zoeter 🙂 )
  • 10 gram extra pure chocolade
  • 12 gram walnoten

Macro’s:

  • Koolhydraten: 62
  • Vet: 21
  • Eiwit: 25

Bereiding:

 

Prak de banaan en snijd de wortel en appel in kleine stukjes. Meng alles in een kom door elkaar.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg bakpapier op de oven/bakplaat, verdeel het mengsel over de bakplaat (ik maakte 1 grote koek, maar je kan natuurlijk ook meerdere koekjes ervan maken. Strooi kaneel over de koekjes. De walnoten kunnen goed door het beslag, maar je kan ze natuurlijk ook goed decoratief bovenop leggen.

Plaats de bakplaat in de oven voor ongeveer 25 min en dan smullen maar!

Andijvie stamppot met zoete aardappel en pompoen

Andijviestamppot met zoete aardappel en pompoen

Ingrediënten:

  • vivera zigeuner schnitzel (vega)
  • 400 gram andijvie
  • 225 gram zoete aardappel
  • 185 gram flespompoen
  • scheutje ongezoete amandelmelk
  • 20 gram picallily

Macro’s:

  • Koolhydraten: 73
  • Vet: 6
  • Eiwit: 27

Bereiding:

Snij de zoete aardappel en pompoen in blokjes en kook deze, kook de laatste 5 minuten de andijvie mee. Giet alles vervolgens af, scheutje melk in de pan en kruiden (ik voegde knoflook en peper toe) en stampen maar.

Bak ondertussen in een koekenpan de zigeuner schnitzel gaar.

Alles bij elkaar op een bordje en smullen maar!