Kerrie spruitjes

Kerrie spruitjes met basmati rijst

Ingrediënten voor de spruitjes (voor 1 persoon):

  • 5 ml olijfolie
  • zak van 500 gram spruitjes (groene en paarse kan allebei)
  • 70 gram champignons
  • 35 gram ui
  • 40 gram paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 6 gram mosterd
  • 10 gram maggi kerriesaus
  • kerriepoeder
  • 15 gram walnoten

Daarnaast at ik:

  • 75 gram veldsla
  • 20 gram basmatirijst

Bereiding:

Maak de spruitjes schoon en bak ze voor 10 min even in de airfryer op 180 graden (je kan ze ook licht voorkoken in een pan met water)

Kook ondertussen in een pannetje de basmatirijst volgens de verpakking.

Verwarm een hapjespan en bak vervolgens in de olijfolie de ui, knoflook, paprika en champignons. Voeg vervolgens de spruitjes toe.

Maak in een schaaltje de maggi kerriesaus (poeder met water).

Als de groentes gaar zijn, voeg de kerriesaus toe met mosterd en eventueel extra kerriepoeder. Wil je een wat romigere saus, voeg dan nog een klein beetje kokosmelk, amandelmelk toe.

 

Pak een groot bord en leg hierop de veldsla, dan de basmatirijst en groentes toevoegen en garneren met heerlijke stukjes walnoot.

Pizza met kalkoen, taugé en satésaus

Pizza met kalkoen, taugé en satésaus

Ingrediënten voor halve pizza:

  • halve magioni bloemkool pizza (verkrijgbaar bij ah)
  • 45 gram kalkoenfilet
  • 125 gram tauge

Voor de gezonde satésaus:

  • 10 gram Heinz ketchup met minder suiker
  • 5 gram sambal oelek
  • 35 gram 100% pinda pindakaas (verkrijgbaar bij ah)
  • 7 gram ketjap manis

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden en bak hierin de magioni bloemkoolpizza volgens verpakking (volgens mij 8 minuten)

Maak ondertussen de satesaus satesaus, eventueel wat water toevoegen als de saus te dik wordt.

En bak kort in een pannetje de taugé, maar zorg wel dat hij lekker knapperig blijft.

Beleg de pizza en dan SMULLEN maar!!!

Appel-wortel-ontbijtje

Appel-wortel-ontbijtje

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 50 gram magere kwark
  • 75 gram cannellini bonen
  • 70 gram appel (jonagold)
  • 85 gram wortels
  • 25 gram havermout
  • 20 gram amandelmeel (of ipv hiervan havermout)
  • 10 gram rozijnen
  • 10 gram walnoten
  • 45 gram eiwit
  • kaneel en koek&speculaas kruiden <3
  • (klein beetje baking soda)
  • (evt. stevia als je m zoeter wilt)

Bereiding:

Mix alle ingrediënten (op de appels, rozijnen en walnoten na) in een keukenmachine. Snijd de appel in kleine stukjes en mix deze samen met de rozijnen door het beslag. Doe het beslag in een bakvorm naar wens, en leg de walnoten bovenop het beslag.

Ik ben zelf enorm fan van mijn airfryer, en daar gaat dit ontbijtje perfect in op 180 graden voor 15-20 minuten.

In de oven op 200 graden en dan denk ik 20 minuten (ongeveer)

En dan SMULLEN maar!!!

Topping ideeën:

  • Schuddebuikjes!
  • Walden farm pancake of caramel saus
  • en wat extra kaneel! <3

Gevulde courgette

Gevulde courgette

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • courgette op bolcourgette
  • 40 gram linzen
  • 40 gram paprika
  • 40 gram aubergine
  • 70 gram champignons
  • 35 gram ui
  • Baharat kruiden van Johnny de boer

Bereiding:

 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het topje van de bol courgette of snijd een gewone courgette door de helft (horizontaal). Lepel de courgette uit zodat er plek is om deze straks te vullen. Ik gebruik hiervoor altijd een grapefruitmesje (een klein lepeltje met een mesrandje rondom). Pak een ovenschaal en leg hierin de courgette en zet deze vast in de oven (dan gaat het garingsproces net wat sneller). Snijd alle groente in kleine stukjes en bak deze in een pan met de Baharat kruiden of eventueel andere kruiden (net wat je lekker vindt) gaar. Haal de courgette (die nu al een beetje gegaard is) uit de oven en vul deze met de gebakken groente. Zet nog even voor 15-20 minuten terug in de oven en smullen maar!

Topping ideeën:

  • ook lekker met wat kaas/ feta bovenop
  • ook lekker met walnoten of pijnboompitjes
  • en ik at er deze keer een heerlijke vega kaasburger bij! 🙂

Pompoen geitenkaas walnoot ontbijtjes

Pompoen geitenkaas walnoot ontbijtjes

Ingrediënten:

  • 70 gram wortels
  • 10 gram eiwit
  • 50 gram magere kwark
  • 65 gram havermout
  • 160 gram pompoenblokjes
  • 15 gram walnoten
  • 50 gram kapucijners / cannellibonen
  • 30 gram geitenkaas (ik ben voor de zachte variant gegaan)

Bereiding:

Mix deze ingrediënten (op de geitenkaas en walnoten na) in een keukenmachine. Voordeel is dat de wortel en pompoen ineens heel fijn gemalen wordt en alles ineens gemixt wordt. Voeg eventueel een klein beetje water toe als het beslag te dik is. (Bij mij is dit meestal niet nodig).

Voeg aan de mix de geitenkaas toe (deze verdeel ik in kleine stukjes over het beslag) en hetzelfde geldt voor de walnoten.

Naar smaak kan je ook nog heerlijke kruiden hieraan toevoegen. Ik voegde knoflook, tijm en provinciale kruiden nog extra toe.

Pak een leuke bakvorm een grote bakvorm heeft iets langer bereidingstijd in de over nodig als de kleine vormpjes. Vul de bakvorm(pjes) met het beslag en zet het op 200 graden in de oven.. Even wachten en smullen maar.

Topping ideeën:

  • eventueel nog wat honing of walden farm pancake syrup over het warme ontbijtje (maar het is ook heerlijk zonder!)

Pompoen-wortel wafels

Pompoen-wortel wafels

Ingrediënten:

  • 1 ei (maat M)
  • 60 gram wortels
  • 90 gram pompoenblokjes
  • 10 gram whey
  • 40 gram tarwebloem
  • 25 gram eiwit

Bereiding:

Mix deze ingredienten in een keukenmachine. Voordeel is dat de wortel en pompoen ineens heel fijn gemalen wordt en alles ineens gemixt wordt. Voeg eventueel een klein beetje water toe als het beslag te dik is. (Bij mij is dit meestal niet nodig).

Verwarm het wafelijzer en spray het in met PAM-spray. Doe het beslag in het wafelijzer en nu is het een kwestie van wachten voordat je kan smullen.

Topping ideeën:

  • mijn favoriet: warme appel in een pannetje bakken met kaneel, rozijnen walnoten en amandelen
  • zero siropen (ik ben fan van de pancake van walden farm)
  • banaan / kersen en ander lekker fruit
  • noten
  • chocolade geraspt
  • hagelslag!
  • kwark

Bulgur groentetaart

Bulgur groente taart

Ingrediënten:

  • bulgur (40 gram)
  • snij groente die je lekker vindt, ik had spinazie, tomaat, pompoen, ui, aubergine, knoflook, prei, courgette, paprika en kaas.
  • ei maat M (ik ben voor 1 ei en 40 gram ei-wit gegaan)
  • 50 ml amandelmelk
  • kruiden naar smaak

Bereiding:

Kook de bulgur. Laat deze een klein beetje afkoelen.

Meng in een schaal de bulgur, groente, eieren, melk en kruiden. Doe het mengsel in een ovenschaal (ik gebruik altijd een silecone schaal, dan krijg ik mijn baksels er ook weer gemakkelijk uit.

Oven voorverwarmen op 220 graden. Ongeveer 30 minuten in de oven en smullen maar!

Caseine wafels

Heerlijke gezonde caseine wafels (ideaal als pre-bed maaltijd)

Ingrediënten:

  • 1 ei (maat M)
  • 40 gram tarwebloem
  • 10 gram caseïne
  • water / magere melk / amandelmelk

Bereiding:

Mix de ingrediënten in een schaaltje, maak het beslag niet te dun (dikker als pannenkoekenbeslag) anders loopt het beslag direct het wafelijzer uit).

Verwarm het wafelijzer en spray deze in met PAM-spray. Daarna het beslag erin en dan is het een kwestie van wachten.

Topping ideeën:

  • warme appel met kaneel / rozijnen / walnoten
  • pindakaas
  • granaatappelpitjes
  • warme kersen
  • zero siropen
  • kwark met een smaakje
  • gebakken of verse banaan
  • kaneel / koek & speculaas kruiden / pumpkin-spice kruiden