Healthy pindakaas koekjes

Super simpel, gezond en erg lekker. Wat wil je nog meer?!

Ik had via GoodFoodLove 1 meter pindakaas van Misterkitchens gewonnen!! Dus hoogste tijd om hier eens creatief mee aan de slag te gaan en wat is dan beter, dan op deze regenachtige zondag hier overheerlijke maar toch gezonde koekjes van te bakken, zodat je lekker kan smullen met een filmpje/netflix op de bank in je joggingspak.

Ingrediënten voor 8 koekjes van ongeveer 6 cm doorsnede;

  • 1 ei (maat M)
  • 70 gram appel (ik gebruikte een jonagold appel)
  • 125 courgette
  • 20 gram pindakaas van MisterKitchens sinaasappel-rozijn

  • 50 gram havermout (ik gebruikte de havermout van lidl)
  • 65 gram magere kwark (ik gebruikte de linessa van lidl)
  • 12 gram rozijnen
  • (voor meer smaak flavoured drops/ kaneel of andere kruiden)

Macros van 8 koekjes (met de ingredienten die ik gebruikte);

  • Koolhydraten; 55
  • Vetten; 18
  • Eiwitten; 25

Bereiding;

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Snijd de appel, en courgette in hele kleine stukjes. Meng alle ingrediënten in een kom door elkaar, er ontstaat dan een dikke brei.
  • Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel de brei over de bakblaat afhankelijk van de grote van de koekjes die je wilt bakken (ik maakte 8 koekjes van ongeveer 6 cm doorsnede)
  • Plaats de bakplaat terug in de oven en bak de koekjes in ongeveer 25 minuten gaar. Even laten afkoelen en dan smullen maar.

Tip; Deze koekjes zijn natuurlijk ook super handig om van te voren te bakken en mee te nemen als tussendoortje.

Tip 2; Wil je meer eiwitten aan het recept toevoegen, dat kan gemakkelijk door wat eiwit of whey eiwitpoeder (dan worden je koekjes nog zoeter) toe te voegen aan het recept.

Cheatmeal

Afgelopen zaterdag mochten we van onze coach nog 1 cheatmeal..

Dat was even wennen.. je mag iets eten en dan moet je stoppen. Je trek wordt extra aangewakkerd door de suikers en je buik echt vol eten doe je niet…maar t was wel zo super lekker.

Nadat Max ons (Daphne, Tamara en mij) een goede benentraining had gegeven, was het tijd voor de cheatmeal.

Ik had samen met mijn teamgenootje Daphne afgesproken om pannenkoeken te gaan eten. Dat was zo lang geleden dat ik pannenkoeken gegeten had en vooral nu samen met Daphne daar had ik echt zo enorm veel zin in, daar heb ik echt de hele week enorm naar uit gekeken. De week wat dat betreft duurde echt enorm lang.. 🙂 Ook Max en Bas zijn gezellig mee gegaan om een pannenkoek te eten.

mmm.. wat hebben we genoten.. Ik heb een heerlijke pannenkoek met kaas en spek op, met als dessert een stroopwafelsorbetje en Chocomel.

Het was echt heerlijk, al moet ik zeggen de week daarvoor hebben we daar poffertjes gegeten..en die overtroffen eigenlijk toch wel de pannenkoek.

Echt een aanrader om daar te gaan eten! 🙂

En nu zit het er waarschijnlijk op..het cheaten..de cheatmeals.. nu alleen nog dieet en focus op de wedstrijd. Ik ben benieuwd hoe zwaar de weg gaat worden, maar ik kijk echt enorm uit naar de wedstrijd.. en daar ligt nu mijn 100% focus! 🙂

Nog 7 weken..

De tijd vliegt ineens.. weer al een tijdje mijn blog niet meer bijgewerkt. Tijd om hier weer wat verandering in te brengen.. 😉

Even een dipje.. nieuw aangepast eetschema met nog minder eten en dat resulteerde in een dipje. Niet in dat ik het niet meer zag zitten ofzo..want ik wil…enorm graag.. maar mijn energie leek gewoon even helemaal op. Mijn dagen waren de afgelopen weken niet anders als werken, trainen en slapen. En zo de hele week door. Wel begin ik langzaam aan resultaat te zien dat ik echt af begin te vallen. Ik hoor het uit verschillende hoeken nu ook dat mensen het tegen me zeggen…jeeeej eindelijk..daar ben ik enorm blij mee. Ik ben er natuurlijk nog lang niet, en ik heb “gelukkig” ook nog 7 weken te gaan. Daarnaast heb ik de afgelopen weken ook echt enorm geluk gehad met mijn lieve vriend Max, die mij iedere training weer aanmoedigt en mij tot het uiterste laat gaan. Daar ben ik hem echt enorm dankbaar voor, door hem kom ik verder als dat als ik alleen zou moeten presteren. Hierdoor krijg ik veel meer uit mezelf gehaald. Ik kan me echt geen betere steun, trainer en vriend wensen op dit moment. 🙂

Inmiddels ben ik wel weer wat gewend aan mijn nieuwe eetschema, al is mijn energie gewoon een heel stuk minder. Nog meer slapen is de enige oplossing en daar zeg ik dan ook maar al te graag op dit moment geen nee tegen. 🙂 🙂

De afgelopen week en deze week is mijn coach op vakantie en moeten we alles op afstand bespreken. Ik zie hem natuurlijk zoiezo niet dagelijks.. maar 1-2 x per week. Maar het voelde toch raar afgelopen weekend, het weekend door te gaan zonder een meting en bevestiging van waar je staat. Maar goed, aangezien ik rondom me heen te horen krijg dat ik wel echt veel aan t afvallen zijn, ga ik er vanuit dat we in ieder geval dus de goede kant op gaan.

Gelukkig heb ik wel afgelopen weekend mijn teamgenootjes even kunnen zien en hebben we lekker samen even kunnen trainen. Ik ben met Max (mijn vriend) die kant op gegaan en die heeft ons een goede benentraining gegeven. En op zondag ben ik naar een ander teamgenootje Nienke geweest en hebben we bij haar gym getraind en zijn we naar de IFBB poseerlessen geweest.

Verder heb ik bij mij in de gym voor door de weeks ook een paar goede jongens gevonden, Duke en Bas, die zich erg lief… opofferen en met mij mee gaan trainen zodat ik harder ga tijdens de trainingen. Want opgeven is niet mijn ding, maar als er iemand bij is geeft dat mij vaak nog even een zetje om nog even iets harder te gaan en meer te gaan presenteren. En dat is echt super fijn! Zo helpen mijn vrienden mij echt tot het uiterste gaan. En zo kom je er ook achter wie je vrienden zijn en je steunen in deze tijd! 🙂

Maar nu is het aftellen tot vrijdag dat ik mijn coach weer zie… ben echt enorm benieuwd wat zijn mening gaat zijn, voor hoe ik er nu bij sta en of dat alles nog op schema loopt…. Can’t wait… maar eerst nog even een paar dagen heel hard knallen in de sportschool en goed diëten. 🙂 🙂

Toch nog een cheatmeal: de Bakgigant

Niet op ingesteld en niet verwacht dat ik dat zo kort tot op de wedstrijd nog zou meemaken. Maar afgelopen weekend mocht ik weer een cheatmeal! <3 Oh waar hou ik daar toch van.

Wel moest ik wel even mijn mindset omzetten. Want hier had ik me dus totaal niet op ingesteld en wat ging ik eten hier hoef ik al weken niet meer over na te denken.. waar had ik eigenlijk überhaupt zin in als ik mocht kiezen?!

Het werd de Bakgigant in Eindhoven, waar ik samen met mijn vriend heerlijk ben gaan lunchen. Wat een ongelofelijk lekkere dingen hebben ze daar! 😀

We zijn natuurlijk voor de all-you-can-eat lunch gegaan, maar nu merkte ik ineens wel dat ik met mijn strenge dieet toch een heel stuk minder kan eten als dat ik voorheen altijd weg kreeg. Erg jammer.. Maar deze keer hadden we t goed bedacht. Om de beurt haalde we een paar lekkere dingen die ze daar hadden en hebben alles met een mes door tweeën gedeeld, zodat ik toch heel veel verschillende dingen kon proeven en van kon genieten. Echt een tip voor iedereen om daar een keer te gaan eten!! En ze hebben nu een nieuw product brownies met pecannootjes…zoooo lekker, maar ook de chocolade muffin..broodje brie..plunder met aardbeien zijn echte aanraders… En sinds deze week hebben ze ook heerlijk ijs, dus dat werd ongetwijfeld ons dessert. Echt een heerlijke afsluiting op de lunch!

Ik heb zoals ik altijd daar doe weer heerlijk genoten.. wat een geluk en plezier zo’n cheatmeal je ineens kan brengen….ongelofelijk!! 😀 😀 😀

Je begrijpt het wel.. ik heb een topweekend gehad samen met mijn vriend! En nu weer strak in dieet en op naar het podium!!! 😀

Mijn humeur

Khalid en Ruud hadden mij en Max mijn vriend er al voor gewaarschuwd.. als je straks gaat cutten dan gaat je humeur er onder lijden.

Nou deze week wordt ik daar voor t eerst echt een paar keer mee geconfronteerd.. 🙁 Dit is iets wat dus totaal niet leuk is..

Gelukkig heb ik tot nu toe met mijn dieet nog steeds geen honger hoeven te hebben, maar ik begin nu wel echt te merken dat ik te weinig voedingsstoffen binnen krijg voor de hoeveelheid die ik op een dag doe en dan nog de zware trainingen die je moet doorstaan. Ik ben moe.. en ookal slaap ik 9 uur per nacht, het lijkt niet genoeg. Je wordt weer moe wakker en de hele dag heb je de drang om even je ogen dicht te doen om zo even aan die vermoeidheid toe te geven. Het enige moment dat ik die vermoeidheid niet voel is als ik volop in training ben. Dan is mijn hoofd leeg en kan ik gewoon even kei hard knallen, waarna als ik klaar ben met de training de man met de hamer langs komt, die verplicht mij te douchen en zo snel mogelijk mijn bed te gaan bezoeken.

Op zich denk ik dat ik dan nog helemaal niks te klagen heb. Maar ik merk wel dat door die enorme vermoeidheid je toch van je omgeving iets minder kan hebben dan dat normaal het geval is. Een mug wordt al gauw een olifant op dit moment.. en laten we het maar niet hebben over mensen die negativiteit verspreiden…want “ja…ik voel me ook moe en leeg en ik loop ook niet te zeuren!” “En ja…die vislucht die zal je de komende 12 weken nog iedere dag mogen ruiken als ik ga eten!” hahahahhaha… en dat is dus het humeur wat er langzaam onder begint te lijden… 🙁

Ik ben benieuwd wat het me de komende weken nog gaat brengen.. maar goed..1 positief ding wat ik hieruit volgens Khalid en Ruud mag concluderen..het dieet begint goed zijn werk te doen! 🙂

Voedingsschema / Dieet 3

Vanaf gisteren zit ik in mijn 3e aangepaste dieet / voedingsschema die Khalid voor me gemaakt heeft.

Iedere keer na de metingen past hij het weer wat aan, met op dit moment het doel mijn vetpercentage steeds verder verlagen.

De eerste keer dat ik het voedingsschema kreeg was het echt even wennen. Het was heel anders als dat ik eerder altijd at. Nu ik eenmaal gewend ben en dat ging gelukkig snel, heb ik er gelukkig totaal geen problemen meer mee. Het is allemaal erg lekker wat ik op mijn schema heb staan. Wel is het natuurlijk iedere keer als je het nieuwe schema krijgt even slikken… weer minder eten.. zou ik nu wel echt honger gaan lijden?

Gelukkig is dat tot nu toe helemaal nog niet het geval geweest. Wel heb je natuurlijk dagen als je slecht geslapen dat je enorme trek hebt en het liefst meer zou willen eten dan dat op het schema staat, maar het gevoel is bij mij tot nu toe nog niet zo erg geweest dat t echt moeilijk werd.. gelukkig 🙂 Het enige wat wel echt even wennen is nu ik een voedingsschema / dieet heb om mijn vetpercentage te verliezen is het korten in koolhydraten. Dus voorheen brood en krackers en er staat nog wat rijst op, maar wel nog een klein beetje. De brinta is vervangen door bambix en zo wordt de hoeveelheid koolhydraten steeds minder. Dit geeft wel een beetje een raar gevoel (ben natuurlijk ook niks gewend qua voedingsschema’s en diëten enz dus dit is allemaal nieuw voor mij).. maar het geeft een beetje een “zombie” gevoel, ik heb nu het gevoel wat slomer te zijn..minder alert en sneller moe. Maar daar is prima mee te leven..zeker met het doel voor ogen.. 😀 😀 😀

Wat ik echt enorm fijn vindt aan het schema zijn de vele maaltijden, ik heb 8 maaltijden per dag. Daardoor eet je iedere keer een klein beetje en ben je de hele dag gevuld zonder dat je een vol gepropt gevoel hebt.

Daarnaast zijn de schema’s die Khalid maakt ook heel erg schoon. Heel veel groente (wat voor mij dus echt totaal geen straf is dit eet ik namelijk erg graag), eieren, verse kabeljauw, een klein beetje verse ongezoute nootjes en shakes.  Enorm gezond dus en veel goede stoffen die je lichaam nu ook echt nodig heeft. Tot nu toe is het toch nog ieder weekend 1 cheatmeal geweest omdat de voortgang erg goed loopt met het verlagen van mijn vetpercentage en het volgen van mijn dieet.

Ik heb het tot nu toe echt nog niet zwaar gehad, maar met een cheatmeal in het weekend in het vooruitzicht heb ik met het volhouden van mijn voedingsschema / dieet nog veel minder moeite. Ik heb nu zo’n duidelijk doel, en je hebt dan echt een traktatie voor jezelf om naar uit te kijken de hele week, dan wil je ook niets anders dan de hele week schoon en tot op de gram gedisciplineerd eten, want dan weet ik in ieder geval zeker dat ik ook daadwerkelijk bij mijn doel ga komen.

Groene groentes

Nu ik in team Flexx zit krijg ik ook een voedingsschema wat speciaal bedoeld is voor bodybuilders. Dat is heel anders dan een normaal voedingsschema of het voedingsschema dat ik voorheen kreeg van mijn sportdiëtiste. Veel meer eiwitten, en groene groentes…

Groene groentes?! 

Ja dat dacht ik de eerste keer ook toen ik dat hoorde, waarom groene groentes?

1) Hierin zitten veel vitamines en mineralen en die heb je hard nodig als je zo zwaar en intensief traint.

2) Ze bevatten veel vezels, die goed zijn om de afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen.

3) Ze bevatten weinig koolhydraten. Aangezien ik aan het cutten ben, is dit erg handig. Je kan er veel van eten zonder dat je veel koolhydraten binnen krijgt.

 

Cheatmeals

Cheatmeals? Ja cheatmeals!

Altijd en eeuwig gezond eten en alles afwegen is niet constant vol te houden. Zolang je niet hoeft te cutten (verlagen van het vetpercentage) voor een wedstrijd, houd ik regelmatig cheatmeals of cheatdays. Het mooie van deze maaltijden, vind ik, is dat je het echt gaat zien als een feestje. Doordat je altijd maar gezond eet en gecontroleerd leeft geniet ik des te meer van de maaltijd dat ik hier vanaf wijk. Het is niet meer even een zak chips die je zonder erbij na te denken bij een filmpje op de bank verorbert maar een goed bedachte en vaak geplande maaltijd. Vaak is dit iets waar ik al een hele week enorm zin in heb, of een leuke recept dat ik op facebook of pinterest langs zag komen. En dan is het echt genieten..want ik hou enorm van eten en het liefst veel en ongezond op zulke momenten.

Sinds dat ik volgens een voedingsschema de hele week eet, en dit is een schema zonder suiker en met heel weinig zout, is mijn smaakbeleving ook enorm veranderd. Als je als cheat iets eet wat zout of suiker bevat dan zijn die smaken veel intenser als voorheen.

Mijn absolute favourite van mij op dit moment: All-you-can-eat lunchen bij de Bakgigant in Eindhoven. Dit is een heel klein winkeltje waarbij je voor 9 euro 1 uur lang onbeperkt verse broodjes, gebak, muffins etc. kunt eten met verse jus, koffie, thee, chocomelk. Hier kan je me echt midden in de nacht wakker maken. Ik ben dan ook een enorme broodliefhebber. Dit is voor mij dan ook echt een cheat omdat brood e.d. niet in mijn dagelijkse voedingsschema zitten. Maar voor iedereen die een keer in Eindhoven in het centrum is en trek heeft… de Bakgigant! Zeker het proberen waard!